بر اساس نتایج جدید محققان بریتانیایی، افزایش دمای کره زمین و غلظت دی‌اکسید کربن در جو نه‌تنها بر حجم تولیدات کشاورزی تأثیر می‌گذارد، بلکه به‌طور مستقیم موجب افت کیفیت تغذیه‌ای میوه‌ها و سبزیجات نیز می‌شود. این روند نگران‌کننده، پیامدهای مهمی برای سلامت عمومی خواهد داشت، به‌ویژه در کشورهایی که با محدودیت‌های تغذیه‌ای مواجه‌اند.
کاهش مواد مغذی در گیاهان با رشد سریع‌تر
طبق پژوهشی انجام‌شده در دانشگاه جان مورز لیورپول، سبزیجاتی همچون کلم، اسفناج و راکت در شرایط اقلیمی مشابه آینده پیش‌بینی‌شده، از جمله افزایش دما و سطح دی‌اکسید کربن، پرورش داده شدند. با اینکه این گیاهان رشد سریعی داشتند، اما بررسی‌ها نشان داد که تراکم مواد مغذی مانند کلسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها در آن‌ها به‌طور محسوسی کاهش یافته است.
تأثیر منفی شرایط اقلیمی بر کیفیت تغذیه‌ای محصولات
جیاتا اوگوا اکله، یکی از اعضای این تیم تحقیقاتی، اعلام کرد که ترکیب دمای بالا و غلظت بیشتر دی‌اکسید کربن، فرآیند طبیعی رشد گیاهان را دچار اختلال کرده و موجب تولید محصولاتی با کیفیت تغذیه‌ای پایین‌تر شده است. در حالی که سبزیجات تولیدشده دارای قند بیشتری بودند، اما میزان پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی آن‌ها کاهش یافته بود.
هشدار درباره پیامدهای سلامت عمومی
تغییر ترکیب تغذیه‌ای گیاهان می‌تواند منجر به افزایش بیماری‌هایی مانند دیابت نوع دو و چاقی شود؛ خصوصاً در جوامعی که انتخاب‌های غذایی محدود دارند. همچنین افت عناصر مهمی مانند آهن و کلسیم، می‌تواند توان سیستم ایمنی را کاهش داده و سلامت افراد را در برابر بیماری‌های گوناگون به خطر بیندازد.
واکنش متفاوت گونه‌های گیاهی به تغییرات آب‌وهوایی
در این مطالعه مشخص شد که پاسخ انواع مختلف سبزیجات به شرایط جدید یکسان نیست؛ برخی از آن‌ها توانسته‌اند مقاومت نسبی نشان دهند، در حالی که سایر گونه‌ها دچار افت شدید کیفیت شدند. این تفاوت عملکرد نشان‌دهنده ضرورت تدوین راهکارهای تخصصی برای هر محصول است تا بتوان تهدیدهای زیست‌محیطی را کاهش داد.
خطرات جهانی برای امنیت غذایی
هرچند این پژوهش بر اساس اقلیم آینده بریتانیا طراحی شده، اما پیامدهای آن ابعاد جهانی دارد. مناطقی مانند نواحی گرمسیری و نیمه‌گرمسیری که اقتصادشان به کشاورزی وابسته است، در معرض خطرهای بیشتری قرار دارند. اکله تأکید کرد که توسعه سیستم‌های غذایی پایدار با هدف حفظ کیفیت تغذیه‌ای، نیازمند همکاری جهانی و اقدامات فوری در برابر گرمایش زمین است.
